Curso
Extensión: 5 hs presencial u online + 3 horas de estudio.
Destinatarios: Monitores de Tiempo Libre, de Comedor Escolar, educadores/as , profesionales y voluntarios en animación sociocultural, profesionales de la salud y personas interesadas.
Resultado
El/la participante obtiene los conocimientos necesarios para la Manipulación de Alimentos y Gestión de Alérgenos, orientada a la atención en entornos educativos. Además cuenta con material de estudio y consulta y el asesoramiento permanente de nuestro equipo docente.
Certificación
Al término, el/la alumno/a obtiene el Certificado HIGIENE ALIMENTARIA Y GESTIÓN DE ALÉRGENOS PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS emitido por TDC Nutrición, en el que se detallan los contenidos tratados y las competencias adquiridas.
Este título es entregado y avalado por ACCENT Escuela de Animadores.
Justificación
Curso MANIPULADOR/A DE ALIMENTOS
FORMACIÓN. HIGIENE ALIMENTARIA Y GESTIÓN DE ALÉRGENOS PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS dentro del sector de comidas preparadas. El alumno o la alumna adquiere los conocimientos necesarios para ejercer como tal dentro de su actividad laboral y de acuerdo a los Reglamentos Europeos (CE) 852/2004 y 1169/2011.
HIGIENE ALIMENTARIA. Unos conocimientos veraces sobre higiene y manipulación alimentaria, obtenidos a través de este curso, con su correspondiente titulación, posibilitan acceder a ocupaciones diversas en relación con la hostelería.
SALUD. Debemos promover el cuidado de la salud. Conceptos y habilidades sobre higiene y manipulación alimentaria nos ayudan a prevenir peligros potenciales para la salud y posibles enfermedades.
Objetivos
Curso MANIPULADOR/A DE ALIMENTOS
Manejar con exigencia nociones sobre manipulación e higiene alimentaria.
1.
Acceder a información real, veraz y actualizada sobre manipulación alimentaria.
2.
Gestionar recursos adecuados para trabajar, en entornos educativos, en contacto con alimentos.
3.
Contenidos
Curso MANIPULADOR/A DE ALIMENTOS
1.
INTRODUCCIÓN A CONCEPTOS
- Alimentación, alimento, nutriente.
- La higiene alimentaria.
- La importancia de una correcta higiene alimentaria.
2.
ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO
- La contaminación y peligros.
- Microorganismos.
- Bacterias.
- Toxiinfecciones Alimentarias y la intoxicación.
- Parásitos.
3.
ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
- Conceptos y diferencias.
- Alérgenos.
- Alergias e intolerancias más frecuentes.
- Tratamiento y prevención.
4.
PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
- La contaminación cruzada.
- Obligaciones del manipulador de alimentos.
- Buenas prácticas de manipulación en cada cadena alimentaria.
- Las instalaciones y equipos.
- Marcha hacia delante.
Desarrollo
Curso MANIPULADOR/A DE ALIMENTOS
METODOLOGÍA
Del sistema de ACENTO Formación Docente cabe resaltar determinados aspectos metodológicos.
ACCESIBLE a toda persona con interés por obtener conocimientos y capacidades. Las tareas que el curso propone son perfectamente asequibles para el alumnado, al margen de la preparación previa.
PARTICIPACIÓN. El alumnado se involucra en los aprendizajes ofrecidos por el profesor, participando de la dinámica y las actividades que se realizan.
ACTIVO. La parte teórica se dará unida a dinámicas prácticas, facilitando el trabajo en equipo, la creatividad y la autonomía del alumnado.
EVALUACIÓN. El conocimiento, participación y el trabajo del alumnado, dará capacidad crítica propia para analizar y evaluar su propio aprendizaje.
RECURSOS DIDÁCTICOS
Las técnicas de comunicación, experimentación y participación que empleamos durante el curso son:
· Exposiciones verbales.
· Exposiciones audiovisuales.
· Dinámicas y actividades prácticas.
· Debates guiados.
· Dinámicas de grupos.
· Creación de material propio.
· Experiencias reales y estudio de casos.
· Documentación y material escrito.
· Consulta de documentación en Biblioteca web: Textos de estudio, Dossieres de Actividades, Dossieres de Experimentos, Enlaces…
Formación
para trabajar con niños/as y jóvenes
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Contacto
Bien por mail o bien a través del formulario de contacto, consulte todos los detalles de nuestra actividad que le puedan interesar o por los que sienta curiosidad.
Antonio Martínez Cea
Director ACENTO Escuela de Animadores